鶏レバーとれんこんのケチャップ炒め

鶏レバーは鉄分、ビタミンAを多く含みます。動物性の鉄分は植物性の鉄分に比べ吸収率がよく、ビタミンCを一緒に摂るとさらに吸収率がよくなります。食感のいいれんこんはビタミンCを含み、レバーとの相性ぴったりの食材です。

カロリー

208kcal

塩分量

1.0g

含まれる食品群

肉,きのこ

食材

鶏レバー 100 g

れんこん 1/4節

しめじ 1/4 袋

薄力粉 小さじ1

サラダ油 小さじ1

☆酒 小さじ1/2

☆しょうゆ 小さじ1/2

☆ケチャップ 大さじ1/2

☆こしょう 少々

☆おろしにんにく 少々

刻みパセリ 少々

調理工程

手順1	れんこんは5mm幅の半月切りにする。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。
手順2	鶏レバーは余分な脂肪(白い部分)を取り除き、一口大に切る。ボウルに水、鶏レバーを入れ、水をかえながら2〜3回洗う。水にさらして15分おき、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
手順3	レバーは薄力粉をまぶす。
手順4	フライパンにサラダ油の半量を入れて熱し、れんこん、しめじを入れて火が通るまで中火で炒めて取り出す。
手順5	同じフライパンに残りのサラダ油を入れて熱し、レバーを加えて両面焼き色がつくまで焼く。
手順6	4を戻し入れ、☆を加えて炒め合わせる。
手順7	器に盛り、刻みパセリをちらす。